diet jelly

dietのための寒天ﾒﾆｭｰを作る前に､寒天の特長を知っておくと､ﾒﾆｭｰの幅がｸﾞ～ﾝと広がります。

まず､寒天はすごく凝固力が強い。

1ﾘｯﾄﾙの水をわずか10ｇの寒天で固めることが可能。

だから､水の量や寒天の量を調節することで､固さは自由自在。

なおかつ､形も寒天だから変幻自在。

あと､寒天が溶ける温度は80～90度に対して､固まるのは35～40度以下。

なので､室温でも十分寒天を固めることができます。

寒天の特長で､忘れてならないのが､無味・無臭ということ。

寒天には味や匂いがほとんどないので､料理の素材の味を変えないのが､すばらしい特長。

実際､寒天で固めたﾃﾞｻﾞｰﾄや料理を食べると､その瞬間､素材の味や香りがふわっと口の中に広がります。

このように､寒天は､素材が持っている風味をｽﾄﾚｰﾄに引き出すというのが優れた特長です。